レストラン用語

レストラン案内

レストランに入って
から出るまで

二

レストラン用語

二

有名レストラン

二

スターの来る店

二

ＬＡっ子の人気

二

お薦め
レストラン

レストラン用語
Restaurant Lingo

ＨＯＭＥ　　　ＢＡＣＫ

料理方法、食材の種類などレストランで知っておくと
便利なレストラン用語をまとめてみました。
ご活用ください。

料理法　牛肉　豚肉　鶏肉　その他の肉　魚介類　野菜　その他の用語

料理法

Baked
Boned
Braised
Broiled
Chilled
Chopped
Dor'e
Flavored
Fried
Garnished
Grilled
Marinated
Mashed
Meuniere
Roast
Saute
Sliced
Smoked
Stuffed

焼いた
骨なしの
炒めて蒸した
あぶり焼き
冷やした
ぶつ切りにした
ほんのりこがした
風味をつけた
揚げた
あしらった
直火で焼いた
漬け汁につけた
つぶした
粉付きバター焼きの
（天火で）焼いた
油で炒めた
薄切りにした
くんせいした
〜を詰めた

牛肉
Beef

Tongue
Chuck
Brisket
Fore shank
Rib Eye
Short Plate
New York
Tenderloin
Top Sirloin
Flank
Rump
Round
Hind Shank
Oxtail

タン（舌）
肩肉
胸肉
すね
ロース
バラ（下腹肉）
サーロイン
ヒレ
トップサーロイン
わき腹肉
しり肉
もも肉
すね
テール（尾）

▲ＴＯＰ

豚肉
Pork

Jowl
Shoulder Buff
Picnic Shoulder
Loin
Belly
Pork Feet
Leg
Back Fat
Spareribs
Tenderloin

のどのたれ肉
肩肉
ピクニックショルダー
ロース
三枚肉
豚足
もも
背あぶら
スペアリブ（骨付き）
ヒレ

鶏肉
Chicken

Breast
Tender
Wing
Drummetts
Leg
Thigh
Drumstick
Gizzard

胸肉
ささ身
手羽先
手羽元
足
もも
足
砂肝

▲ＴＯＰ

その他の肉

Duck
Lamb
Pastrami
Turkey

かも
ラム（羊）
燻製牛肉
七面鳥

魚介類
Sea Food

Abalone
Bonito
Clam
Codfish
Conger Eel
Crab
Eel
Jack Mackerel
Halibut
Herring
Lobster
Mackerel
Octopus
Oyster
Prawn
Rainbow Trout
Red Snapper
Scallop
Salmon
Squid
Swordfish
Tuna

あわび
カツオ
はまぐり
たら
あなご
カニ
うなぎ
鯵
ひらめ
にしん
伊勢えび
さば
たこ
カキ
車えび
虹鱒
鯛
ホタテ貝、貝柱
鮭
烏賊
メカジキ
鮪

▲ＴＯＰ

野菜
Vegetable

Artichokes
Asparagus
Bamboo Shoots
Been Sprout
Beet
Broccoli
Burdock
Cabbage
Carrot
Cauliflower
Celery
Chinese Cabbage
Corn
Cucumber
Radish(Daikon)
Eggplant
Garlic
Ginger
Green Beans
Green Onion
Green Pepper
Horse Radish
Leaf Lettuce
Leek
Lettuce
Lotus Root
Mushroom
Okra
Olive
Onion
Parsley
Pea
Potato
Pumpkin
Red Bean
Red Pepper
Shiitake
Soybean
Spinach
Sweet Potato
Tomato
Water Cress
Zucchini

アーティチョーク
アスパラガス
竹の子
もやし
赤かぶ
ブロッコリー
ごぼう
キャベツ
人参
カリフラワー
セロリ
白菜
とうもろこし
きゅうり
大根
なす
にんにく
しょうが
さやいんげん
青ねぎ
ピーマン
西洋わさび
サラダ菜
西洋にらねぎ
レタス
レンコン
マシュルーム
オクラ
オリーブ
玉ねぎ
パセリ
エンドウ豆
ジャガイモ
かぼちゃ
小豆
唐辛子
しいたけ
大豆
ほうれん草
さつまいも
トマト
クレソン
ズッキーニ

その他の用語

A la
Assorted
Bill
Biscuit
Bread
Brunch
Cashier
Chili
Chowder
Herb
Lasagne
Mustard
Pancake
Pasta
Pickles
Soy Sauce
Sub Marine
Take Out
To Go
Vinegar
Waffle
Walnut
Whip

〜風の
〜を取り合わせた
勘定書
ビスケット（パンに近い）
パン
朝昼兼用食
会計
香辛料
魚介のスープ（クラムチャウダー）
ハーブ（香草）
ラザーニア（パスタの一種）
洋ガラシ
ホットケーキ
パスタ
西洋漬物
しょうゆ
サンドイッチ（潜水艦型のパン）
料理も持ち帰り
料理の持ち帰り
酢
ワッフル
くるみ
ホイップクリーム

▲ＴＯＰ

ＨＯＭＥ　　　ＢＡＣＫ